A r�kbetegek gy�gyul�s�ban az eg�szs�ges t�pl�lkoz�snak nagy szerepe van. �n nagyon szerencs�snek mondhatom magam, mert r�tal�ltam a „R�k ellen az Ember�rt, a Holnap�rt! „ T�rsadalmi Alap�tv�ny T�maszad� Szolg�lat�ra. Az � szervez�ses�kben indult a Tankonyha daganatos betegek r�sz�re. Nagyon j� hangulatban f�z�nk �s esz�nk (amit f�zt�nk meg is esz�k).

A tankonyh�t Kisa Judit dietetikus vezeti. Az � recepteit raktam ki a lapra. �n aki nagyon szerettem a hasamat az �dess�get a t�szt�t, meg mindent... Nagyon (h�t...) k�nnyen megfogadtam a tan�cs�t. Aj�nlom mindenkinek. Ha seg�ts�g kell akkor Judit ad nektek tan�csokat. El�rhetitek a k�vetkez� m�don.

Kisa Judit Mobil telefon 70/313-7164    E-mail kisajudit@freemail.hu  T�pl�lkoz�si tan�csad�s daganatos betegek r�sz�re; kemoter�pia, sug�rter�pia ut�ni di�t�s �trend �ssze�ll�t�sa.

RECEPTEK

CS�RASAL�TA
10 dkg t�bbf�le cs�r�ztatott n�v�ny (b�za,lucerna, zs�zsa,miskulancia, lencse,bors�,must�rnapraforg�, brokkoli, vegyes, v�r�shagyma), 10 dkg apr� kock�ra v�gott alma, 5 dkg zeller v�kony cs�kokra v�gva, 1/2-1 citrom leve, 1 pici s�, 1 te�skan�l m�z,1-2 ev�kan�l must�r, 1-2 ev�kan�l hidegen sajtolt olaj, n�h�ny deka durv�ra v�gott di�. A citrom lev�t a s�val, a m�zzel, �s a must�rral �sszekeverj�k. Ezut�n apr�nk�nt hozz�adjuk az olajat is, mely r�tapasztja az �ntet a z�lds�gek fel�let�re. Az �ntetett �sszekeverj�k a z�lds�gekkel, majd megsz�rjuk a di�val. �zl�s szerint d�sz�thetj�k kock�ra v�gott Feta-sajttal.

CS�RA SAL�TA�NTETEK
1 toj�s s�rg�ja, 1 k.k. must�r, 1 poh�r tejf�l,doboz b�zacs�ra, p�r csepp citroml�, s�, f�szerek �zl�s szerint A toj�s s�rg�j�t a must�rral, a s�val, borssal habosra keverj�k, hozz�adjuk a citromlevet, tejf�lt �s a b�zacs�r�t, majd j�l �sszeturmixoljuk. Az �gy kapott �ntetett majon�z helyett haszn�lhatjuk.

HAGYMALEVES
10 dkg egy vagy t�bbfajta hagyma, 4 ev�kan�l hagymacs�ra, 1 poh�r tejf�l, 5 dkg sajt, 2 ev�kan�l olaj, s�, feh�rbors A nagyon apr�ra v�gott, vagy megdar�lt hagym�t olajon r�zsasz�nre p�roljuk, �zl�s szerint s�zzuk, borsozzuk, majd fel�ntj�k 7-8 dl v�zzel, �s 10-12 percig lass� t�z�n f�zz�k. A lereszelt sajtot tejf�llel �sszekeverj�k �s �vatosan belecsurgatjuk a levesbe. Kevergetve m�g n�h�ny percig f�zz�k. T�lal�skor friss ropog�s hagymacs�r�val megsz�rjuk.

RETEKKR�Mfekete retekb�l
2 kisebb tiszt�tott fekete retek, n�h�ny kan�l tejf�l, 4 dkg k�m�nyes sajt, 1 fej tiszt�tott v�r�shagyma, petrezselyem, citroml�, �r�lt k�m�nymag A sajtot, retket �s a v�r�shagym�t finom reszel�n lereszelj�k, s �sszekeverj�k a tejf�llel, az apr�ra v�gott petrezselyem z�ldj�vel, az �r�lt k�m�nymaggal �s n�h�ny csepp citroml�vel. S�t nem tesz�nk bele, mert �zes�t�s�hez elegend� a sajt saj�t s�tartalma. Ha m�r nem kapn�nk fekete retket, helyettes�thetj�k m�s retek f�l�vel, s�rgar�p�val, zellerrel vagy karal�b�val.

VEGYES Z�LDS�G-KR�MLEVES
Hozz�val�k: s�rgar�pa, petrezselyemgy�k�r, zeller, burgonya, v�r�shagyma, fokhagyma, petrezselyem, lesty�nlev�l, s�; A megtiszt�tott z�lds�geket fel apr�tjuk �s enyh�n s�s v�zben, feltessz�k f�zni. K�zben beletessz�k a hagym�kat �s a lesty�nleveleket is. Amikor a z�lds�gek majdnem puh�ra f�ttek, hozz�tessz�k a felapr�tott burgony�t �s tov�bbf�zz�k. V�g�l az eg�szet turmixszoljuk, majd a tetej�t meghintve b�zacs�r�val �s apr�ra v�gott petrezselyem z�ldj�vel, t�laljuk.

SNIDLINGES S�RGAR�PA-SAL�TA
Hozz�val�k: 2-3 s�rgar�pa, 2 gerezd fokhagyma; A s�rgar�p�t lereszelj�k �s hozz�keverj�k a p�pp� z�zott fokhagym�t. Almaecettel �s hidegen sajtolt olajjal meglocsoljuk, majd kev�s s�val �zes�tj�k. �zl�s szerint m�g m�zzel is �zes�thetj�k, b�r a s�rgar�pa �nmag�ban is �desk�s �z�. J�l �tkeverj�k, �vegt�lba halmozzuk, tetej�t apr�ra v�gott snidlinggel d�sz�tj�k, majd lefedve h�t�szekr�nybe tessz�k n�h�ny �r�ra. A h�t�ben napokig el�ll, �rdemes ez�rt nagyobb mennyis�get k�sz�teni bel�le.

K�POSZT�S PALACSINTA
Hozz�val�k: az alapt�szt�hoz: 30 dkg teljes �rl�s� liszt, 3 toj�s, s�, 7-8 dl sz�nsavas �sv�nyv�z, 1/2 dl olajon a t�ltel�k: 1/2 kg �des k�poszt�t 2 ev�kan�lnyi olajon 1 te�skan�lnyi m�zzel lepir�tunk, amit f�szerez�nk 1 te�skan�lnyi s�val, 1 te�skan�lnyi bors�kaf�vel, s ugyanennyi sz�r�tott kaporral; A toj�sokb�l, lisztb�l, v�zzel, olajjal elk�sz�tj�k az alapt�szt�t. Olajjal kikent palacsintas�t�ben fed� alatt vastag alapokat s�t�nk. Egym�sra cs�sztatjuk, s a r�tegek k�z� tessz�k a k�poszt�s t�ltel�ket �s reszelt sajtot. Tortak�nt szeletelhet�

CS�BEN S�LT PADLIZS�N
Hozz�val�k: 1 kg k�zepes padlizs�n, tengeri s�, 1 kg paradicsom, 1 kis csokor bazsalikom, 3 gerezd fokhagyma, 1 csapott mokk�skan�l �r�lt feh�rbors, 5-6 ev�kan�l ol�vaolaj, 30 dkg mozzarella sajt, 10 dkg frissen reszelt parmez�n; A padlizs�nt megmossuk, kocs�ny�t lev�gjuk, t�rzs�t f�l centi vastagon f�lszeletelj�k. T�lba sz�rjuk, 1 kiskan�lnyi s�val �sszekeverj�k, 1 �r�n �t �llni hagyjuk. Ezalatt a paradicsomot megh�mozzuk - ehhez, ha sz�ks�ges, le is forr�zzuk -, majd magjait kikaparva apr�ra v�gjuk,serpeny�be dobjuk. A felapr�tott bazsalikommal �s a pr�sen �tt�rt fokhagym�val f�szerezz�k, megborsozzuk, kiss� megs�zzuk. Lef�dve, kis l�ngon 10 percig p�roljuk, majd h�lni hagyjuk. A bes�zott padlizs�nt foly� hideg v�z alatt megmossuk, j�l lesz�rogatjuk. Az ol�vaolajat serpeny�be �ntj�k, �s a forr� olajban a padlizs�nkarik�kat mindk�t oldalukon 2 percig s�tj�k, majd an�lk�l, hogy lecs�p�gtetn�nk, t�z�ll� t�lba vagy tepsibe rakjuk, �s a marad�k felapr�tott bazsalikommal behintj�k. Erre ker�l a felszeletelt vagy kock�ra v�gott mozzarella, amit a paradicsomos m�rt�ssal nyakon �nt�nk. Egy kev�s parmez�nnal behintj�k, �s el�meleg�tett s�t�ben, k�zepes l�nggal (I80�C) kb. 35 percig s�tj�k. Ekkor a marad�k parmez�nt is r�sz�rjuk, �s tov�bbi 10 percig s�tj�k.

BAZSALIKOMOS PARADICSOMSAL�TA
Hozz�val�k: 10-12 �rett, de kem�ny paradicsom, f�l csokor bazsalikom, 3-4 ev�kan�l ol�vaolaj, tengeri s�, �r�lt feh�rbors vagy bors�kaf�; A paradicsomok sz�r�t kimetssz�k, a szemeket cikkekre v�gjuk, �s a kisebb darabokra t�pett bazsalikomlev�llel �sszeforgatjuk. Az ol�vaolajba kb. 1 mokk�skan�lnyi s�t �s feleannyi borsot kever�nk, v�g�l a paradicsomra locsoljuk.

Z�LDBABOS BURGONYASAL�TA
Hozz�val�k: 1 kg h�j�ban f�tt burgonya, 50 dkg f�tt z�ldbab, 8-10 kisebb paradicsom, tengeri s�, �r�lt feh�rbors vagy borsikaf�, 3 ev�kan�l ol�vaolaj, 1 ev�kan�l balzsamecet vagy m�sf�le v�r�sborecet is lehet; A kih�lt �s megh�mozott burgony�t k�zepes kock�kra, a babot 3 centis darabokra, a paradicsomot cikkekre v�gjuk. Mindezeket t�lba t�ltj�k, leheletnyit megs�zzuk, megborsozzuk. Az ol�vaolajat �s az ecetet �sszekeverj�k, a sal�t�t beleforgatjuk.

�DES ZABPEHELYK�SA
Hozz�val�k: egy cs�sze zabpehely, h�rom cs�sze v�z, k�t ev�kan�l mazsola megmosva, lecsepegtetve, egy kan�l m�z, k�t alma vagy m�s id�nygy�m�lcs. Elk�sz�t�se: a zabpelyhet k�tszeres v�zben f�zz�k lassan, hozz�adjuk a mazsol�t, �s tov�bbf�zz�k, am�g felsz�vja a vizet; akkor a t�zr�l lev�ve belecsepegtetj�k a m�zet; ha kicsit kih�lt, r�reszelj�k az alm�t - vagy m�s id�nygy�m�lcs�t kever�nk hozz�.

HAMIS H�SLEVES
Hozz�val�k: k�t sz�l s�rgar�pa, k�t sz�l feh�rr�pa, k�t szelet zeller, egy szelet kelk�poszta, egy fej v�r�shagyma, k�t gerezd fokhagyma, egy sz�l lesty�nlev�l, egy k�v�skan�l k�m�nymag, f�l k�v�skan�l major�nna, k�t ev�kan�l hidegen sajtolt olaj, n�gy csipet s�. Elk�sz�t�se: a feldarabolt z�lds�geket hideg v�zben feltessz�k f�ni a f�szerekkel egy�tt; amikor minden megpuhult, elz�rjuk a t�zet alatta, az olajat a tetej�re �ntj�k; bet�tk�nt korp�s b�zadar�b�l k�sz�lt galusk�t adjunk hozz�.

RAKOTT HAJDINA
Hozz�val�k: k�t �s f�l cs�sze hajdina tiszt�tva, megmosva, egy kil� karfiol r�zs�ira szedve, megmosva, f�l kil� gomba tiszt�tva, darabolva, k�t fej v�r�shagyma, apr�ra v�gva, hat ev�kan�l hidegen sajtolt olaj (n�gy ev�kan�l a hagym�hoz, k�t ev�kan�l a hajdin�hoz), egy csom� petrezselyem z�ldje, apr�ra v�gva, h�rom csipet tengeri s�, egy poh�r kefir. . Elk�sz�t�se: a hajdin�t olajon p�r percig pir�tjuk, majd h�rom cs�sze enyh�n s�s v�zzel fel�ntj�k, �s lefedve harminc perc alatt puh�ra f�zz�k; a karfiolt lobog�, forr� v�zben p�r percig forraljuk, majd kiszedj�k �s lecsepegtetj�k; a hagym�t az olajon megpir�tjuk, s�zzuk, beletessz�k a gomb�t, �s fed� alatt puh�ra p�roljuk, majd megsz�rjuk a petrezselyem z�ldj�vel; t�z�ll� t�lba lerakjuk: als� r�tege a hajdina legyen, a tetej�re a karfiol ker�lj�n; egy poh�r kefirrel vagy joghurttal meglocsoljuk, �s a s�t�be t�ve megs�tj�k.

TAHINI
Hozz�val�k: egy cs�sze szez�mmag, f�l cs�sze hidegen sajtolt olaj, egy csipet tengeri s�. Elk�sz�t�se: a szez�mmagkr�mhez a szez�mmagot vil�gosra pir�tjuk (olaj n�lk�l, vastag alj� serpeny�ben, kis l�ngon, folytonos kever�s k�zben ), majd k�v�dar�l�n meg�r�lj�k; az olajjal egy�tt kikeverj�k; m�rt�sok, szendvicskr�mek �zes�t�s�re kit�n�.

HAJDINALEVES
Hv.: 1 cs�sze hajdina, 1 nagyobb burgonya, l sz�p sz�l s�rgar�pa �s 1 petrezselyemgy�k�r, 1 k�zepes fej hagyma, 1 kk �des pirospaprika, 1-m�sf�l ek hidegen sajtolt napraforg�olaj, kb. 2 l v�z, s�. A hajdin�t a hideg v�zben feltessz�k f�ni. Amikor forr, hozz�adjuk az apr�ra v�gott hagym�t, a feldarabolt z�lds�get, �s a centim�teres kock�kra v�gott burgony�t. Megs�zzuk, �s fed� alatt, takar�kon f�zz�k, am�g a z�lds�gek megpuhulnak (a hajdina hamar f� ). Levessz�k a t�zr�l, megv�rjuk, am�g kiss� leh�l, hozz�adjuk az olajat, a pirospaprik�t, �s elkeverj�k az �tellel. E s�r� leves igen laktat� �tel.

KARFIOLF�ZEL�K
Hv.: 1 nagy fej karfiol, 1 nagy fej v�r�shagyma, s�, olaj, koriander, 1 poh�r kefir vagy joghurt, 2 ek. liszt, z�ldpetrezselyem. Futtassuk meg a hagym�t az olajon, �nts�k fel v�zzel, �s ha forr, tegy�k bele a nagyon apr�ra szedett karfiolt. Ha puh�ra f�tt, habarjuk be, t�lal�skor pedig hints�k meg az apr�ra v�gott z�ldpetrezselyemmel. Pir�t�s keny�rrel kit�n�.

R�NTOTT TOFUSZELET
Hv.: 0,5 kg Tofu, 0,5 dl sz�jasz�sz, 5 dkg dar�lt szez�mmag, kurkuma, �r�lt feh�rbors, tengeri s� �zl�s szerint, �r�lt feh�rbors 15 dkg durumliszt, 25 dkg zsemlemorzsa, 0,5 liter olaj. A tofut szeletekre v�gjuk, a tengeri s�, a sz�jasz�sz �s az �r�lt szez�mmag kever�k�vei f�szerezz�k. 5 dkg durumlisztet a kurkum�val, kev�s s�val �sszekeverj�k �s v�zzel palacsintat�szta s�r�s�g� massz�t k�sz�t�nk. A tofuszeleteket a marad�k lisztbe, a massz�ba v�g�l a morzs�ba forgatjuk. Felmeleg�tett olajban pirosra s�tj�k, majd lecsepegtetj�k.

KRUMPLIS M�L�
20 dkg kukoricadar�t forr�zzunk le f�l liter feles tejjel. F�l dl �tolajat �s kb. 40 dkg f�tt, t�rt burgony�t, kev�s s�t rakunk hozz�. Kb. l cm vastagon tepsibe ter�tj�k, majd megs�tj�k. Ha kih�lt, felszeletelj�k. Megkenhetj�k lekv�rral, �s esetleg k�t-k�t szeletet �ssze is bor�thatunk.

DATOLY�S ALM�S M�ZLIKOCKA – VANILIA SOD�VAL
Hv.: 0.5 kg alma, 6 dkg zabpehely, 25 dkg vegyes m�zli, 5 dkg datolya, 5 dkg m�z. Az alm�t lereszelj�k, majd a zabpelyhet �s a m�zlit hozz�adjuk. �sszekeverj�k az apr�ra v�gott datoly�val �s a m�zzel. Az �gy kapott massz�t egy tepsibe tessz�k �s kb. 30 percig forr� (200 c fokon) s�t�ben kisz�r�tjuk. Van�lia sod�: 0.5 liter sz�jatej, 15 dkg m�z, f�l van�liar�d, 10 dkg t�nk�lyb�zaliszt. A lisztet a sz�jatejjel sim�ra keverj�k �s a fah�jjal felforraljuk, m�zzel �des�tj�k.

KASZALEVES
Hv.: l nagy fej v�r�shagyma, 2 sz�l s�rgar�pa, 20 dkg kelk�poszta, s�, bazsalikom, borsika, pritaminkr�m, bab�rlev�l, olaj. Az olajon futtassuk meg a hagym�t, a v�g�n m�g pir�tsuk egy�tt bazsalikommal �s a borsik�val. �nts�k fel v�zzel, �s ha forr, tegy�k bele az apr�ra v�gott z�lds�geket �s a t�bbi f�szerrel f�zz�k k�szre.

LENCSEF�ZEL�K
Hv.: 30 dkg lencse, egy mar�k hajdina, 1 nagy fej v�r�shagyma, 3 gerezd fokhagyma, olaj, v�z, s�, bab�rlev�l, pirospaprika, koriander, 1 csokor z�ldpetrezselyem. V�zben f�zz�k meg az el�re be�ztatott lencs�t a kock�ra v�gott v�r�shagym�val, z�zott fokhagym�val �s a f�szerekkel. Amikor f�lig puha a lencse, sz�rjuk bele a hajdin�t, ez j�l be s�r�ti a f�zel�ket. Ha megf�tt, hints�k meg az apr�ra v�gott z�ldpetrezselyemmel.

MAZSOL�S R�PASAL�TA
Hv. 4 f�re: 2 sz�l reszelt s�rgar�pa, 15 dkg megh�mozott, megreszelt s�t�t�k, 13 dkg mazsola, 3 ek. olaj, 1 ek. citroml�, 1 kiskan�l m�z A r�p�kat meg a t�k�t egy t�lban k�zzel alaposan �sszekeverj�k. A mazsol�t is belesz�rjuk;, �s m�g egyszer �tkeverj�k. Az olajat a citroml�vel �s a m�zzel �sszer�zzuk, �s a sal�t�ra locsolva azonnal k�n�ljuk.

MOGYOR�S ZABPEHELYKEKSZ
Hv.: 25 dkg zabpehely, 25 dkg barna rozsliszt, 5 dkg mogyor�, 1 db toj�s, 4 ek. m�z, 1 dl olaj, 0,5 dkg �leszt�, 0,5 liter v�z. A zabpelyhet 2-4 �r�ig langyos v�zben �ztatjuk. A m�zet, a toj�st, a ledar�lt mogyor�t, az �leszt�t habosra keverj�k, hozz�adjuk a be�ztatott zabpelyhet �s a lisztet. Sima t�szt�t k�sz�t�nk, amit 2 cm vastags�g�ra ny�jtunk, �s vill�val megszurk�ljuk. K�l�nb�z� form�kat szaggatunk bel�le �s kiolajozott tepsibe t�ve, el�meleg�tett s�t�ben ropog�sra s�tj�k.

T�LT�TT ALMA
A megmosott alm�t ne h�mozzuk meg. Az alma m�ret�t�l f�gg�en szem�lyenk�nt egy-k�t alm�t sz�m�tsunk. T�r�t m�zzel, mazsol�val �s a kiv�gott almadarabok reszel�k�nek egy r�sz�vel, valamint szem�lyenk�nt 1 k�v�skan�l extrud�lt b�zapehellyel �sszekeverj�k �s a kiv�jt alm�kba t�ltj�k. A reszel�k marad�k�t kavarjuk �ssze sov�ny tejf�llel vagy kefirrel, kev�s kukoricadar�val vagy kukoricaliszttel, �s �nts�k a t�lt�tt alm�ra. Forr� s�t�ben addig s�ss�k, am�g az alma kicsit megpuhul

OKARA FAS�RT
0,5 kg okara /sz�jabab-rost/ 3 dkg szez�mmag, tengeri s� �s feh�rbors �zl�s szerint, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 g kem�ny�t�, 1 db toj�s, olaj a s�t�shez. Az okar�t �sszekeverj�k a szez�mmaggal, a f�szerekkel, az �sszez�zott fokhagym�val �s a kem�ny�t�vel. Ha a massza nem �ll �ssze, akkor haszn�ljuk csak a toj�sokat! Pog�cs�kat form�zzunk bel�l�k �s b� forr� olajban kis�tj�k, vagy rol�dot k�sz�t�nk bel�le, �s forr� s�t�ben megs�tj�k.

T�LT�TT HAGYMA
Hv.: 8 nagyobb f�z�hagyma, s�, �r�lt bors, 20 dkg gomba, 2 ek. olaj, �r�lt k�m�nymag A megtiszt�tott hagym�kat eg�szben hagyva, s�s v�zben 5 percig f�zz�k. Ezut�n k�ls� leveleiket sz�thajtva a k�zep�ket kiv�jjuk, majd a hagym�kat megs�zzuk, megborsozzuk. A kiv�jt r�szeket fel apr�tjuk, �s a v�konyra szelt gomb�val egy�tt az olajon megp�roljuk. Megs�zzuk, a borssal �s a k�m�nnyel f�szerezz�k. A hagym�k �reg�be t�ltj�k, fogv�j�val mindegyiket megt�zz�k, majd a t�lt�tt hagym�kat tepsire rakjuk, �s forr� s�t�ben kb. 20 perc alatt megs�tj�k. �n�ll�an, vagy k�retk�nt kiv�l�, finom �tel

MOZSARAS BAB
Hv.: 25 dkg feh�r bab, 3 gerezd fokhagyma, 1 dl hidegen sajtolt �tolaj, s�, bors, pirospaprika, petrezselyemz�ld. A babot �jszak�ra be�ztatjuk, m�snap tiszta v�zzel le�bl�tj�k, megf�zz�k. Amikor f�lig megpuhult, akkor picit megs�zzuk. Ha puha, lesz�rj�k, �tpassz�rozzuk, vagy mozs�rban megt�rj�k. Az olajon megfuttatjuk az apr�ra v�gott fokhagym�t, a t�zr�l lev�ve megborsozzuk, s�zzuk, pirospaprik�val �zes�tj�k, majd j�l elkeverj�k a babbal �s az apr�ra v�gott petrezselyemz�lddel. Keny�rre kenve fogyasztjuk savany� paprik�val vagy z�ld paradicsommal.

M�ZES M�KOS
Hv.: (kb.20 szelethez) 3 toj�s, 1 cs van�li�s cukor, 2 dl dar�lt m�k, 20 dkg Graham-liszt, 1 kiskan�l s�t�por, 10 dkg vaj, 1 tejf�l, 1 dl tej, a forma kiken�s�hez vaj, a t�ltel�khez 15 dkg m�lna­vagy csipkebogy�lekv�r A toj�ss�rg�j�t a m�zzel �s a van�li�s cukorral feh�red�sig verj�k, a m�kot hozz�adjuk. A Graham­lisztet a s�t�porral �sszekeverj�k. A vajat megolvasztjuk �s a tejf�lt a tejjel meg a m�zes toj�s s�rg�val a liszthez adjuk. V�g�l a kem�ny habb� vert toj�sfeh�rj�ket is beleforgatjuk. Egy �zgerinc vagy gy�r�form�t v�konyan kivajazunk �s a m�kos massz�t belet�ltj�k. El�meleg�tett s�t�be toljuk �s k�zepes l�nggal (175 c) kb. 50 percig s�tj�k. Ha kih�lt, a form�b�l kibor�tjuk, f�lszeletelj�k �s 2-2 szeletet a lekv�rral �sszeragasztunk.

FRANKFURTI Z�LDS�GF�ZEL�K
Hv.: 1 nagy fej v�r�shagyma, 20 dkg kelk�poszta, 20 dkg burgonya, 1-1 sz�l s�rgar�pa �s gy�k�r, 3 gerezd fokhagyma, olaj, 1 poh�r kefir, 2 ek. liszt, s�, pirospaprika, major�nna, �r�lt k�m�ny, snack f�szerkever�k. A hagym�t a f�szerekkel futtassuk meg kev�s olajon. A v�g�n adjuk hozz� a z�zott fokhagym�t �s a pirospaprik�t, majd engedj�k fel v�zzel. Ha forr a v�z, tegy�k bele az apr�ra v�gott z�lds�geket, s�zzuk meg �s f�zz�k k�szre. Behabarhatjuk lisztes kefirrel. Pir�t�s keny�rrel nagyon finom. K�poszt�s kukoricagomb�c: Hv.: 1 k�zepes fej �desk�poszta, k�t �sszetett maroknyi kukoricadara, 2 p�pos ev�kan�lnyi gabonatejpor vagy �tkez�si kem�ny�t�, esetleg kukoricaliszt, csipetnyi a f�szerekb�l: bors�kaf�, �r�lt k�m�ny, gy�mb�r, 1 bab�rlev�l �s 5 kefires poh�r �sv�nyv�z. A v�zben tegy�k fel a kukoricadar�t �s f�zz�k addig, am�g kezd elv�lni az ed�ny fal�t�l. �vatosan b�njunk vele, kis l�ngon f�zz�k, mert ha felforr, "l�v�ld�z". Ha k�sz, tegy�k f�lre h�lni. A k�poszt�t v�gjuk lask�ra, �s egy ev�kan�lnyi v�zben tegy�k fel p�rol�dni, a f�szerekkel egy�tt, kis l�ngon, hogy oda ne kapjon �s persze persze fed� alatt. Amikor ez is k�sz, kezd�dik a f� attrakci�. A kukoricadar�b�l csippents�nk ki egy gomb�cnyit. Lapogassuk sz�t �s a k�zep�re tegy�nk a p�rolt k�poszt�b�l. Hengergess�k gomb�cc�, �s sz�p sorj�ban a gomb�cokat tegy�k egy �vegt�lba. Amikor valamennyi "g�l�dinnel" elk�sz�lt�nk, �nts�k le a gabonatejpor vagy a kem�ny�t�/kukoricaliszt vizes oldat�val, azaz az �sv�nyv�zben csom�mentesen elkevert sz�sszal. Tegy�k az eg�szet s�t�be, �s alaposan meleg�ts�k �t.K�l�n�sk�ppen s�tni nem kell, hisz minden adal�kanyag f�tt �llapot�.

CSICS�KASAL�TA
Hv.: 40 dkg csics�ka, 10 dkg zeller, 1/2 citrom vagy 2 kk almaecet, 2 k�zepes alma, 1 kk. kukoracs�ra-olaj (ez el is maradhat). A csics�k�t feh�rre s�roljuk, majd durv�ra reszelj�k. Ugyan�gy j�runk el egy darabka zellerrel is, csak azt finomra reszelj�k. A kever�ket meglocsoljuk citrommal vagy almaecettel, �s belereszelj�k az alm�t is. V�g�l hozz�adjuk a kukoricacs�ra-olajat, j�l �sszekeverj�k a tetej�t turboly�val, zellerlev�llel vagy kev�s petrezselyemmel d�sz�tj�k. �des�teni nem kell, a csics�ka el�gg� �des.

T�R�KARIKA
Hozz�val�k: f�l kg t�r�, 1 kefir, 1 ek. sz�dabikarb�na, annyi (2-3 f�le �sszekeverve) liszt, amennyit felvesz. Keverj�k �ssze a t�r�t a kefirrel �s annyi, sz�dabikarb�n�val elegy�tett liszttel, hogy rugalmas t�szt�t kapjunk. Ha s�s t�szt�ra v�gyik, keverjen bele egy csipet s�t �s �r�lt k�m�nymagot, �gy s�sse meg kiolajozott tepsiben. Hintse meg a tetej�t durv�ra v�gott di�val �s s�sse barn�ra. Ha kih�lt, kerek form�val v�gjon bel�le karik�kat. Ha �deset k�v�n, a t�szt�hoz tegyen �zl�s szerint m�zet, van�li�t, j�l megmosott citrom reszelt h�j�t, �s a tov�bbiakban j�rjon el �gy, mint a s�s v�ltozatn�l.

TAVASZI RIZSLEVES
Hv.: 1 csomag �jhagyma, 1 csomag vegyes �j z�lds�g, 1 mar�k bamarizs, 1 csomag z�ldpetrezselyem, f�l citrom leve, olaj, s�, bazsalikom, borsika, kakukkf�, �r�lt k�m�ny. Az el�z� nap be�ztatott rizst, az apr�ra v�gott �jhagyma feh�r r�sz�t �s a f�szereket forgassuk 1-2 percig kis olajban. �nts�k fel v�zzel. Ha forr, adjuk hozz� a kett�v�gott r�p�t �s a gy�keret �s f�zz�k k�szre. K�l�n t�lk�ban adhat juk az asztalra az �jhagyma z�ldj�t kis kefirrel vagy joghurttal.

REBARBAR�S KOMP�T/SZ�RP/KOCKA
H�mozzuk (h�zzuk) le 1 kg. rebarbara h�j�t, majd 5 cm-es darabokra v�gva tegy�k fel egy j�l megmosott citrom leh�mozott �s apr�ra v�gott h�j�val annyi v�zben f�ni, amennyi �ppen ellepi. P�r perc ut�n z�rjuk el alatta a l�ngot �s hagyjuk kih�lni. M�g langyosan keverj�nk hozz� �zl�s szerint m�zet �s m�r lehet is kanalazni a finom �s k�l�nleges �z� komp�tot. Sz�rp k�sz�t�s�hez a fentiek szerint j�runk el, de dupla mennyis�g� v�zben tegy�k fel f�ni. A rebarbar�t s�r� t�sztasz�r�n sz�rj�k le, a visszamaradt l�be pedig (ha m�r langyos!) tegy�nk annyi m�zet, amennyi �ppen meg�des�ti. �vegbe t�ltve h�t�ben 1-2 napig el�ll. Fogyaszt�s el�tt cseppents�nk bele p�r csepp citroml�t. A megf�tt, m�zzel �zes�tett rebarbara al� �s f�l� pedig tegy�nk a tepsibe lep�ny t�szt�t, finom rebarbara-lep�ny lesz bel�le. Gazdag�thatjuk a t�ltel�ket mazsol�val, k�kuszreszel�kkel vagy dar�lt di�val is.

S�SKASAL�TA
40 deka megtiszt�tott s�sk�t meg 2 sz�l p�r�hagym�t v�gjunk apr�ra, majd 2 sz�l s�rgar�p�t is reszelj�nk bele. 1 ev�kan�l lenmaggal hints�k meg, �s �nts�k le kefir, citroml� �s p�r csepp sz�jaolaj kever�k�vel. s�val, csipetnyi feh�r borssal f�szerezz�k. Elk�sz�t�si id�: 30 perc

SZINESSAL�TA
Hv. 6 f�re: 1 nagy fej pirosas level� sal�ta, 1 �des k�m�ny gum�, 1 kis fej lila hagyma, 2 ek ol�vaolaj, 1 ek f�szerecet A sal�t�t leveleire szedj�k, megmossuk, lesz�r�tjuk, �s apr� darabokra t�pj�k. Az �desk�m�nyt v�konyan felszeletelj�k, a hagym�t karcs� karik�kra v�gjuk, �s a sal�talevelekkel �sszekeverj�k. El�sz�r az olajjal, majd az ecettel meglocsoljuk. �vatosan �sszeforgat juk �s azonnal t�laljuk.

ALM�S-TORM�S PIROS M�RT�S
Hv.: 2 nagyobb alma, 2 ev�kan�lnyi reszelt torma, 15-20 dkg­-nyi ribizli v. meggy A hozz�val�kat apr�t�g�pben �sszeapr�tjuk. Ennek hi�ny�ban az alm�t leresze1j�k, a m�sik gy�m�lcs�t vill�val �sszet�rj�k, s �sszekeverj�k reszelt torm�val. Nagyon finom, pik�ns m�rt�st kapunk. �zl�s szerint �zes�thetj�k s�val, citroml�vel, m�zzel is.

Z�LD GOMBALEVES
Hv.: 25 dkg lask�ra v�gott gomba, 30 dkg spen�t, 1 csomag �jhagyma z�ldje, 1 ek olaj, 1-1 csipet bazsalikom, oregano, s�, biovegeta. Az olajon futtassuk meg a gomb�t a 2 cm-es darabokra v�gott �jhagyma z�lddel, adjuk hozz� a f�szereket, il veget�t, majd fed� alatt f�zz�k kb. 10 percig. Ekkor tegy�k bele a megmosott, megtiszt�tott spen�tot, keverj�k �t, s�zzuk meg, �nts�k fel v�zzel �s f�zz�k k�szre.

PARADICSOMOS Z�LDBABF�ZEL�K
Hv.: 70 dkg z�ldbab, 1 k�zepes fej v�r�shagyma, f�l csokor zeller z�ld, 3 ek olaj, 1 kiskan�l pirospaprika, s�, l l 100%-os rostos paradicsoml�, 2 ek �tkez�si kukoricakem�ny�t�, esetleg valamilyen liszt. A hagym�t finomra v�gjuk. Felhev�tj�k az olajat, �s megfuttatjuk benne a hagym�t. Pirospaprik�val behintj�k, elkeverj�k, �s r��nt�nk l dl vizet. Enyh�n s�zzuk, �s lefedve kb. 10 percig p�roljuk. Ezalatt a babot megtiszt�tjuk, �s kb. 2,5 cm darabokra v�gjuk. R�dobjuk a hagym�ra, kev�s vizet �nt�nk al�, �s lefedve, r�vid l�ben puh�ra p�roljuk. Kev�s paradicsomi�vei sim�ra keverj�k a kem�ny�t�t, majd hozz�adjuk a t�bbi paradicsomlevet is. R��ntj�k a babra, kevergetve felforraljuk, �s addig f�zz�k, am�g bes�r�s�dik.

GY�M�LCSVEL�
Gy�m�lcs�t tehet�nk el t�lire tart�s�t�szer mentesen a k�vetkez� m�don: A megtiszt�tott, kimagozott, feldarabolt gy�m�lcs�t (pl. meggy, szilva) egy faz�kban feltessz�k f�ni. (fed� alatt) Ha kev�sb� l�d�s �s �rett a gy�m�lcs, mint az ide�lis lenne, akkor egy nagyon pici vizet tehet�nk al�, hogy le ne �gjen. A gy�m�lcs mell� �zes�t�sk�nt tehet�nk pl. eg�sz fah�jat, vagy m�s f�szert, ami illik hozz�. Kb. ½-3/4 �ra f�z�s ut�n lekapcsoljuk, m�zet kever�nk' bele. Tiszt�ra mosott �vegekbe t�ltj�k, celof�nnal fedj�k le �gy, hogy k�t r�teg celof�n k�z� ker�lj�n egy kis tart�s�t�szer (teh�t a gy�m�lccsel �gy nem �rintkezik). Sz�raz dunsztba tessz�k, �s k�sz is a finoms�g t�lire. Ha egy nagyobb �veg alj�ra tesz�nk valamilyen gy�m�lcsvel�t, a k�s�bb �r� gy�m�lcs�kb�l ugyan�gy k�sz�tve tehet�nk r� egy k�vetkez� r�teget is, �gy gusztusos, cs�kos gy�m�lcs-k�l�nlegess�get kapunk. Ar�nyok. l kg m�zhez kb. 6 kg gy�m�lcs

KAPROS NY�RI SAL�TA
Hv.: 2 csokor piros retek,2 csokor z�ldhagyma, l fej kem�ny sal�ta,2 fej lila karal�b�, az �nt�thez: l csokor kapor,2 dl joghurt,2 kem�ny toj�s s�rg�ja,2 ev�kan�l hidegen sajtolt olaj, I te�skan�l must�r, l te�skan�l bamacukor vagy m�z, �zl�s szerint s� A retket �s a hagym�t megtiszt�tjuk. Mindkett�t felkarik�zzuk, a hagyma z�ldet a sal�ta m�rt�s�hoz f�lretessz�k. A sal�tafejet megmossuk, lesz�r�tjuk, majd v�kony cs�kokra t�pj�k vagy v�gjuk. A karal�b�t h�moz�s ut�n az almareszel� durva fok�n lereszelj�k. Turmixg�p pohar�ba �ntj�k a joghurtot �s az olajat, hozz�tessz�k a felkarik�zott hagyma z�ldet, a megmosott �s lecs�p�gtetett, valamint �sszev�gott kapor fel�t, a must�rt, a toj�s s�rg�kat, a s�t �s a cukrot, majd s�r� m�rt�ss� keverj�k. A m�rt�st ezut�n sal�t�st�l ba �ntj�k, �s beleforgatjuk a feldarabolt z�lds�geket meg a sal�taleveleket. �vatosan �tforgatjuk, �s befedve egy-k�t �r�ig h�tj�k. K�zvetlen�l t�lal�s el�tt ism�t �tkeverj�k

CUKKINILEVES
Hozz�val�k: 30 dkg cukkini, 1 fej v�r�shagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 dl kefir (vagy joghurt), olaj, 1 zsemle A cukkinit, hagym�t, fokhagym�t apr�ra v�gjuk, puh�ra f�zz�k, turmixszoljuk. Kieg�sz�tj�k, hogy 7 dl leves legyen, belekeverj�k a kefirt, ha kell s�zzuk. Olajban pir�tott zsemlekock�kkal t�laljuk.